长治市团山村：手工挂面重生记_环球新动态
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初夏时节，走进长治市上党区东和乡团山村的手工挂面加工车间，一排排架子上挂满了细长的面条，浓浓麦香扑面而来，穿着工作服的师傅们分工协作，动作娴熟，正有条不紊地进行着手工挂面的制作。 团山村在上世纪六七十年代，是本地有名的产业村，汇聚了肥皂厂、醋厂、铜厂、手工挂面厂等大大小小十多个集体企业，尤其是团山挂面深受群众欢迎。 团山村自古就有制作手工挂面的习俗，很多村民都掌握制作技艺，村里还建了一家挂面厂，由于多种原因已倒闭多年。2021年，在当地政府的支持下，村里又成立了自己的挂面公司，把挂面制作手艺人集中起来，按照质量标准制作和销售。 “这六孔窑洞就是当年我们的手工挂面厂所在地，那时候人人都知道，我们村的挂面最好，销量也好。”回忆起40多年前的情景，老工人郭鱼枝激动之情溢于言表。 集体经济怎么壮大？团山村党支部书记、村委会主任李红兵说：“我就想重新把手工挂面企业做起来，起码能让留在村里的人挣点钱，说不定还能让出去的人再回乡。” 2021年，团山村先后投入乡村振兴项目启动资金20余万元，成立了上党区团山纯手工挂面有限公司，年产挂面1.6万公斤，年产值15万元左右，使村民在家门口实现了学艺、就业、增收。自2022年9月投产至今，公司已生产销售挂面6000公斤，实现了村集体经济零的突破，同时还解决了10多名村民的就近务工问题。 “做挂面可没那么容易，有和面、醒面、搓条、上面、拉面、分面等十六道大工序，需要注意六七十个细节。从早晨4时许到晚上10时许，要花费十七八个小时的时间，才能把面粉变成绣花针一样的细挂面，而这过程就靠我们的一双手。”员工张朝霞从挂面厂投产就在这里上班，她一边拉面一边说：“在这里上班好处多，一是离家近方便照顾家；二是能给家里增加一份收入；三是觉得自己的技能有了用武之地，有小小的成就感。” 如今，团山纯手工挂面有限公司的产品很受市场欢迎，成了村里人增收的新希望。为了进一步做大手工挂面产业，村里一方面提高工资待遇，鼓励掌握这门手艺的工人进行“一对一”传帮带，目前已带出20多名“手艺接班人”；另一方面甄选面筋值高的优质面粉统一采购，在确保品质的同时，积极开拓销售市场，组织参加各种线下展销会、积极进行线上销售…… “乡村振兴就要敢干、敢抓、敢闯。下一步,我们计划把旧厂房利用起来，在扩大生产规模的同时，线上、线下齐发力，努力拓展销售渠道，进一步壮大村集体经济，增加村民收入。”李红兵对村子的未来充满信心。
李玲 李晓妍
