172年老字号也可以很潮！杏花楼上线美团“神抢手”一周订单涨八成
新民晚报讯（记者 杨硕）今年以来，餐饮业迎来快速复苏，据国家统计局发布2023年上半年居民消费数据显示，餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。如今，餐饮业或将再次迎来新的发展机遇。
近日，在上海市餐饮烹饪行业协会指导下，美团外卖将为上海餐饮商家提供直播、信息流支持、数字化经营培训、外卖管家等一揽子赋能服务，为商家打造“外卖爆品”、找到新的增长点，并以此为契机发起“老字号神抢手焕新计划”，通过外卖直播推动老字号数字化发展的同时，也为上海当地消费者提供价廉物美的优质外卖餐品，为进一步释放消费潜力贡献更大力量。
据了解，“神抢手”有别于传统外卖运营逻辑，该项目包括了直播、秒杀、信息流三个版块，通过更具表现力的直播、短视频、图片等形式，为用户展示商品的“招牌爆品菜”。对消费者来说，看到的不再是店铺列表，而是限时、限量的爆款餐品，在消除“选择困难症”的同时，还有机会抢到全网低价的大牌餐品。
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“可以理解为，这是外卖版的‘奥特莱斯’。”美团外卖上海相关负责人表示，“以上海的左庭右院为例，一份日常价277元的经典双人牛肉火锅套餐，神抢手会场中仅售179元，比日常在售价格低了约35%。对于咖啡等上班族消费频次较高的商品，消费者还可以先集中购买，再分多次下单，把实惠好货先‘囤’起来。”
目前，星巴克、和府捞面、呷哺呷哺等知名品牌已纷纷入驻美团外卖上海地区“神抢手”，接下来，上海餐协将携手平台和更多商家，为上海消费者提供折扣力度丰厚的优质外卖餐品。
据了解，“神抢手”在上海上线以来，给当地商家带来了不错的收益。当地连锁品牌争鲜在神抢手活动上线前，平均每天销量约200单，上线后整体门店的交易订单涨到了平均每天约300单，周同比上涨50%。此外，挪瓦咖啡、桂桂茶、捞王、韩宫宴、乐凯撒比萨等在神抢手直播间也斩获了超过30%的销量增长。
上海知名餐饮品牌杏花楼，创始于1851年，最早卖的是广东甜品和粥类，是上海老饕客公认的沪上美食界的一块金字招牌，这家已有172年历史的中华老字号品牌，也登上了潮流最前线的外卖直播间，借助外卖平台提供的货架模式，向更多的消费者推荐老字号美食。
杏花楼外卖业务负责人龚黎静表示，他们接到可以参加美团外卖“神抢手”直播的信息后，很快就决定参加这一活动，“我们觉得‘外卖+直播’这种方式还是挺让人期待的，因为大家打开美团外卖APP多半都是奔着‘这餐要吃什么’这个目的去的，这个时候配上外卖直播，可以更好吸引消费者下单。”事实证明，龚黎静的判断是正确的。上线“神抢手”仅一周，杏花楼的外卖销量周环比增长达77%。“我们对此还是很受鼓舞的，杏花楼虽然已经172年了，但我们一直走在时代的最前沿，我们也希望能抓住外卖直播的风口，为老字号在外卖上寻找新的增长点，为消费者提供更多优惠力度大、品质口味好的新菜品，也希望借此机会告诉大家，老字号也可以很潮。”
“如今大部分用户点外卖更倾向于搜索具体外卖品类，外卖直播的方式能帮助商家突出单品和爆品的特点，让用户更快决策下单消费。”美团外卖上海地区相关负责人表示。
数字经济大潮下，积极拥抱数字化趋势，线上线下同时发力，这一模式使不少老字号、老品牌焕发了新活力。近期，上海市餐协还将联合美团外卖在上海地区推出“老字号神抢手焕新计划”，通过外卖直播推动老字号数字化发展，分享神抢手运营经验，提供系列数字化运营课程，共同探讨如何更好发挥老字号文化和品牌优势，为进一步释放消费潜力贡献更大力量。
上海市餐协秘书长沈一峰表示，餐饮外卖行业借助货架模式为数百万商家提供了丰富的展示和交易机会，但以往营销通常是针对整个店铺，流量较难聚焦到商家最想推广的产品上，如果商家想推广某一两款主打商品或者新品，只能在店铺菜单内调整，营销方式不够灵活。“神抢手”落户上海，意味着美团外卖希望从“品”进一步突破，为商家找到更多增长空间。
